辣椒酱，作为一道不可或缺的调味品，不仅能为菜肴增添风味，还能在寒冷的冬日里为我们的生活带来一丝温暖。今天，就让我来为大家揭秘自制辣椒酱的配方，让你在家也能轻松做出美味的辣椒酱。
一、准备食材
1.新鲜辣椒：500克
2.干辣椒：50克
3.生姜：50克
4.大蒜：50克
5.白糖：50克
6.食用盐：30克
7.白醋：50毫升
8.香油：10毫升
9.酱油：20毫升
10.八角：2颗
11.花椒：一小把二、辣椒处理
1.将新鲜辣椒洗净，去蒂去籽，切成小块。
2.干辣椒剪成小段，与八角、花椒一同放入锅中炒香。三、调料准备
1.生姜和大蒜分别切成末。
2.白糖、食用盐、白醋、酱油、香油等调料备好。四、炒制辣椒酱
1.锅中放入适量油，待油热后，放入炒香的干辣椒、八角和花椒。
2.倒入切好的新鲜辣椒块，翻炒至辣椒表面微焦。
3.加入姜末和蒜末，继续翻炒出香味。
4.倒入白糖、食用盐、白醋和酱油，翻炒均匀。
5.调入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让辣椒酱充分入味。1.待辣椒酱炖煮10分钟后，打开锅盖，用铲子不断翻炒，让辣椒酱收汁。
2.待辣椒酱变得粘稠，颜色红亮时，加入香油，翻炒均匀。六、装瓶保存
1.将炒好的辣椒酱倒入干净的瓶子中。
2.密封保存，放入冰箱冷藏，可保存1-2个月。通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的辣椒酱了。这款辣椒酱口感鲜香、辣而不燥，无论是拌面、炒菜还是做烧烤，都能为你的美食增色不少。赶快动手尝试一下吧！